LA LAGUNILLA

Los antiguos egipcios la consagraban al dios Ra

También llamada camomila, es una planta anual familia de las margaritas, crece en terrenos cálidos, semicalidos y semisecos que están entre los 1200 y 2000 metros de altitud, tanto silvestre como en huertos.

Nativa de Europa y Asia, se ha extendido por algunas regiones de America y Africa.

Su uso mas común es en infusiones, pero tambien es utilizada en medicina y perfumería. Es utilizada para limpiar heridas, baños relajantes, masajes y limpieza de cara.

Contiene vitamina A, calcio, magnesio, manganeso, potasio, hierro, y zinc.

Entre las cualidades de esta planta están:

1. Es un antinflamatorio. Ayuda a aliviar los procesos de inflamación tanto tomándola o usándola externamente.
2. Tiene propiedades antimicrobianas y funguicidas
3. Se le utiliza para hacer gárgaras cuando hay problemas de garganta y de encías
4. Ayuda con la cicatrización
5. Ayuda con problemas digestivos
6. Es calmante y tranquilizante, actúa como un sedante suave. Se le usa en caso de irritabilidad, tristeza y ansiedad.
7. Ayuda a controlar el eccema y las hemorroides
8. Facilita la menstruación y ayuda a eliminar sus molestias
9. En cosmética se le usa para aclarar el pelo, descongestionar la piel y calmar irritaciones
10. Es un diurético suave
11. Ayuda con la gota, artritis y sinusitis
12. Ayuda con problemas de asma y gripes
13. Las úlceras de la boca se curan mascando un poco de manzanilla

Helado de manzanilla por recetas y comidas

Ingredientes

25 cl. de nata líquida
10 cl. de agua
8 yemas de huevo
250 g. de azúcar
para la infusión
15 g. de flores de manzanilla
20 decilitros de agua

Preparación

Se prepara una infusión con los ingredientes indicados y se deja enfriar.
Entre tanto, se aprovecha para preparar el almíbar, hirviendo el azúcar con 10 cl. de agua durante 5 minutos.
En paralelo (y van tres), se baten las yemas de huevo. Luego se añade poco a poco al almíbar, batiéndolo, mezcla a la que se añade la infusión de manzanilla colada, removiendo bien.
Como último ingrediente, se agrega la nata batida, primero una pequeña cantidad y luego el resto.
Se vierte en un molde que, tapado, se deja en el congelador un mínimo de 6 horas

otras recetas de cocina con manzanilla

tisana de manzanilla y salvia

licor de naranja, miel y manzanilla

Recetas de belleza con manzanilla

tonico para aclarar cabello

rostro cansado

Fuente: lindisima

Foto 1ª lindisima, foto2ª irene

Arachis Hypogaea, conocido popularmente como maní o cacahuete(solo en España) es una planta originaria de America. Familia de los guisantes, puede llegar a medir los 50cm de altura, y sus frutos crecen bajo tierra, dentro de una vaina leñosa. Las hojas de esta planta, son utilizadas como alimento de gran calidad para ganado, y su cascara es utilizada como combustible.

Hace mas de 4000años que se cultiva en Sudamerica y los colonizadores extendieron su cultivo en Europa y Africa. El maní, esta presente en las banderas y escudos peruanos.

Los principales países de cultivo son China e India, donde se utiliza para fabricar aceite.

Información nutricional (por 60 gr.)

• 342 Calorías.
• 14 gr. de Lípidos.
• 8 gr. de Proteína.

Propiedades:

• Es un alimento muy nutritivo.
• Su gran aporte en azufre convierten al cacahuete en un desinfectante de las vías respiratorias.
• El cacahuete actúa como antioxidante de las membranas celulares por su aporte en vitamina E.
• 50 gr. de cacahuetes cubren la cuarta parte de las necesidades diarias en proteína.
• Su porcentaje en Magnesio ayuda a sintetizar correctamente las proteínas que nos ofrece.
• En porciones moderadas es recomendable ante el embarazo por su contenido en ácido fólico.

Se consume en distintas formas, tostado (con o sin cascara), en pralínes, turrones, recubierto de chocolate, garrapiñadas, en snack y en aceite.

Mas recetas con cacahuete:

• crema de cacahuete
• para thermomix: plum-cake

Fuentes:enbuenasmanos, wikipedia

Foto:irene

También llamada verbena olorosa o hierba de la princesa, su nombre cientifico es Aloysia Triphylla.

Es un arbusto que puede superar los 2m de altura. Sus hojas desprenden un agradable olor a limon. Florece en verano, sus flores son violetas y crecen en ramilletes. Crece de forma silvestre en America del Sur, desde donde los conquistadores la introdujeron en Europa durante el siglo XVII.

En infusión,  es una bebida de agradable sabor a la que se le atribuyen propiedades como:

• Carminativo, ayuda a la eliminación de gases estomacales, evitando flatulencias y aerofagia.
• Digestivo, tonico estomacal, relajante.
• Contra la alitosis, relizando enjuagues bucales.
• Expectorante, combate la tos y las mucosidades.
• Relajante y tonificante nervioso, por lo que se utiliza en caso de insomnio y dolores menstruales.

Las propiedades de esta planta, se usaron durante siglos por los monjes, que la cultivaban en sus huertos, y guardaban sus hojas en tarros para fabricar remedios, tanto medicinales como espirituales.

Es muy utilizada en la fabricación de bebidas y licores. En gastronomia se emplean sus hojas molidas en salsas y marinadas, ya que da un toque aromatico similar a los citricos. También se extrae su aceite esencial para el uso en perfumería y cosmeticos.

Por su agradable aroma, se puede utilizar como aromatizante, colocando sus hojas en un saquito de tela en los armarios.

Recetas que contienen Hierba Luisa

sorbete de limón

conejo con setas

Fuente:plantasyhogar, wikipedia

Fotos:irene

El trigo es uno de los cereales mas producidos en el mundo, junto al maiz y el arroz.

Es una planta herbácea, anual, de hasta 1,2m de altura. El grano tiene una envoltura externa que contiene minerales, proteínas y vitaminas, las cuales son asimiladas por el organismo cuando ingiere trigo integral. Y una capa protectora, el “salvado“, que se elimina al moler la semilla.

Es el mas consumido por el hombre desde la civilización occidental.Tiene sus origenes en la antigua mesopotamia, y existen hallazgos que demuestran que el trigo ya se utilizaba en el año 6700a.C.

Actualmente, China es el mayor productor de trigo, con 96 millones de toneladas anuales. Le siguen India y Estados Unidos. Anualmente se producen 100kg. de trigo por cada persona del mundo. Y la mayor parte es molida y consumida en forma de pan, galletas, pasta y cerveza.

Información nutricional del trigo (por 100 gr. crudo)

• 305 Calorías.
• 65 Hidratos de Carbono.
• 13 gr. de Proteínas.
• 10 gr. de Fibra.
• 2 gr. de Grasas.
• 37 mg. de Calcio.
• 5 mg. de Hierro.
• 55 mcg. de Selenio.
• También nos aporta Magnesio, Manganeso Cobre y vitaminas del grupo B.

Las propiedades de trigo:

• Por su contenido en fibra, ayuda contra el extreñimiento.
• Sus hidratos de carbono, ayudan en la obtención de energia.
• La vitamina B ayuda en los estudios.
• Su contenido en lignanos, puede reducir la posibilidad de cancer en utero, pecho y prostata.
• Contiene antioxidantes,, selenio y vitamina E, que protegen las celulas ante los radicales libres.

En Villena, el trigo es el ingrediente principal de un plato tipico, El triguico Villenero:

Ingredientes:

• 3/4 de trigo picado y remojado toda la noche.
• 1 manita de cerdo, partida en seis trozos.
• 6 trozos de costillar de cerdo.
• 1 trozo de tocino entreverado (optativo).
• 1/4 de alubias rojas (remojadas toda la noche).
• 3 pencas (se pueden sustituir por hojas de cardo).    foto de trigo picado
• 3 nabos medianos.
• 1 patata (optativa).
• 6 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cebolla mediana.
• Sal.

Elaboración:

En una buena cazuela para seis personas, echaremos el trigo y abundante agua. No importa la cantidad de líquido, pues se tendrá que añadir más. También echaremos las manitas de cerdo, la carne de costillar, las alubias y las pencas troceadas. Se lleva a ebullición y se remueve con cuchara de madera, de cuando en cuando. En cuanto a remover no hay problemas; sólo vigilar el agua y remover. La cazuela deberá estar a fuego moderado, tapada y tres horas en marcha.
Le añadiremos los nabos y la patata (si es de vuestro gusto) y la sal al gusto. Se deja cocer tres cuartos de hora más, pero cuidando de ir removiendo el contenido con más frecuencia que antes. Cuando la patata y el nabo están cocidos hacer un sofrito con el aceite y la cebolla y rectificar de agua, procurando que no se quede excesivamente caldoso ni seco. Añadir el sofrito y ya no se puede dejar de remover hasta que esté el caldo trabado y de un color oscuro (el tiempo estará alrededor de 25 minutos). Esta última fase es peligrosa. No hay que dejar de remover el guiso, rascando por el fondo con la cuchara de palo para evitar que se pegue y se queme.

Gracias a recetasycomidas por esta receta.

Otras recetas con trigo:

ensalada de trigo

frito de trigo

Fuentes:enbuenasmanos, wikipedia

Fotos: (foto1ªinfocampo) (foto trigo picao:irene)

El cardamomo es una de las especias mas caras, junto al azafran y la vainilla.

El cardammomo es una hierba, familia del jengibre,. Se utilizan las semillas, de pequeño tamaño y color oscuro, que se encuentran en el interior de vainas.

Originaria de las selvas indias, ya era utilizada en la antiguedad por egipcios y griegos. Su uso está muy extendido en India y Oriente Medio.Su mayor productor es Guatemala.

Conviene comprarla en vainas y sacar las semillas cuando vayan a ser utilizadas, así conservaran mejor su sabor. Se utiliza en pequeñas cantidades, pues tiene un sabor y aroma muy potente.

Foto: vainas de cardamomo

En infusión es refrescante y digestiva, con un sabor mentolado.  Se pueden añadir unos granos de cardamomo en el filtro del café molido o el té, le dará un toque aromatico, además de tener efecto digestivo.

Para ingrediente en platos salados, se tuestan las semillas una vez separadas de su vaina antes de su uso.

Es utilizado en pasteles, vinos especiados, licores, café, platos de carne y curry.

En Francia y Estados Unidos, se utiliza el aceite esencial del cardamomo para fabricar perfumes.

Por su contenido en terpineol, cineol(mentol), limoneno, almidon y ácidos grasos, cuenta con propiedades analgesicas, antiespasmodicas, antiemeticas, digestivas y aromáticas. También se le atribuyen, popularmente, efectos afrodisiacos.

Recetas con cardamomo:

• tortas de cardamomo (thermomix)
• bombones de ganache de cardamomo
• pollo al cardamomo
• pato relleno de cebolla
• sopa de verduras al cardamomo

Fuentes: carlosnet, enriquecocinero

Foto: irene

No se debe cambiar en las recetas la ñora y el pimiento choricero. Tienen distinto sabor y puede cambiar el resultado del plato. La ñora no sustituye nunca al pimiento choricero, ni el pimiento choricero puede sustituir a la ñora.

Tanto la ñora como el pimiento se suelen colocar en ristras para posteriosmente secar al aire. El secado permite mayor disponibilidad del producto durante todo el año.

La ñora es un pimiento murciano, de pequeño tamaño, muy utilizado en Murcia, Alicante y Levante en general.

Se sofrie previamente  a su uso para conseguir mayor sabor. Es muy utilizado en arroces, a los que les da sabor y color.

En Cartagena se les llama “bolas secas”, y es el ingrediente principal  de el caldero.

En Alicante se hace un plato a base de ñora, la pericana.

Recetas con Ñoras:

Mero con salsa de ñoras

El Caldero.

la Pericana.

El pimiento choricero, mas alargado que la ñora, es utilizado en toda España, sobretodo en el País Vasco..

Se emplea en guisos y también en la elaboración de embutidos.

Se suele hidratar horas antes de su uso, para posteriormente extraer la pulpa de aspecto semejante a una pasta rojiza.

Recetas con pimiento choricero:

Gazpacho Extremeño.

Patatas y huevo al pimiento choricero.

Bacalao ajoarriero.

Fuentes:cocinaP.B.,

Foto:irene

Fruto antiquisimo del pistachero, perteneciente a la familia de las Anacardiáceas. Su crecimiento es lento, pero en cambio, puede alcanzar los 300años de vida.

Es una planta dióica, es decir, las flores macho y hembras se encuentran en ejemplares distintos.

Requiere climas calidos. Y sus semillas son verdosas, cubiertas de una cascara leñosa. El pistacho que tanto gusta.

Es originario de Siria y Asia Menor. Se cultiva en toda la costa del Mediterraneo, aunque en España poco. Los principales productores de pistacho son Iran y Estados Unidos.

Los poetas arabes, nombraban el pistacho en sus versos. En España, durante el periodo de ocupación morisco se consumían, pero con la desaparición de los Moriscos cesó su consumo hasta los años 80.

Los fosiles más antiguos que se han encontrado son de la era terciaria, en la isla de Madeira.

Se conocen tres clases de pistacho:

• El noble, de Sicilia, es el de mayor calidad, tamaño y demanda.
• El de Túnez, mas pequeño y también muy apreciado.
• Y el de Levante, amarillento y menos sabroso.

Los pistachos no contienen colesterol. Contienen calorias, hidratos de carbono, fibra y antioxidantes que reducen la inflamación y oxidación.

Están repletos de fibra, y aportan más energía calorica que otros frutos secos.

Una investigación relizada, demostro que su ingesta moderada ayuda a reducir los niveles de colesterol en la sangre.

Recomendado para: estres, embarazo, anticancerigeno, colesterol, arteriosclerosis, problemas cardiovasculares y degenerativos.

Los pistachos contienen:

• -Vitaminas: A, B1, B3, B6 y E.

• -Minerales: Potasio, Calcio, Fósforo, Hierro.

• -Otros: Acido Fólico, Acido oléico, Acidos poliinsaturados y monoinsaturados, Antioxidantes.

En el siguiente enlace encontrareis varias recetas que incluyen al pistacho, en postres, pescados y carnes:  RECETAS CON PISTACHOS

Fuentes: en buenas manos, euroresidentes