En infusión, su sabor recuerda al de la regaliz y al té de Rooibos, pero mas suave.

Su uso se remonta a los médicos de la antigua Grecia, Dioscórides e Hipocrates, ya la utilizaban en su época para la cura de muchas enfermedades.

También se le da el nombre de “hierba de San Juan” debido a una antigua creencia popular:

• Creían que en vísperas de  San Juan, colocando un saquito de tela con hiperico  bajo la almohada, el santo se les aparecería para bendecirles.

Su nombre latino “hipericom perforatum” significa “huye aparición”, refiriéndose a que se creía, que su aroma ahuyentaba los malos espíritus. En la Edad Media, se le llamaba “fuga demonum” (azote del demonio)

Lo cierto, es que nuestros antepasados, ni iban del todo desencaminados. Son muchas las propiedades de esta planta, pero en la que más interés se demuestra, es en su uso contra la depresión. Se basa principalmente en algunos de sus componentes, en especial la hipericina, que inhibe la mono animo oxidasa del tipo A y B.

Algunos científicos creen advertir posibilidades en su uso contra enfermedades viricas, incluida el sida. Pero esto, solo son hipótesis que necesitan muchos estudios de laboratorio para poder ser verificados.

Propiedades:

• Antidepresibo en casos leves, como la depresión estacional.
• Reparador del sistema nervioso, mejora el insomnio y el estres.
• Regula las menstruaciones.
• Analgésico: entre otros, puede reducir el dolor en caso de gota, artritis y ciática.
• Digestivo: puede ser beneficioso en caso de acidez gástrica, ulcera de estomago, diarrea y vómitos.
• Cicatrizante(uso externo): en caso de cortes y quemaduras.
• Cuidado del cutis(uso externo): disminuye la secreción de grasa y ayuda a cicatrizar las espinillas.
• Varices y hemorroides (baños locales)

También es utilizado en la fabricación de jabones debido a que tiene una acción hidratante.

No debe tomarse en caso de estar medicandose con antidepresivos, barbituricos, inhibidores de acidez, o junto alimentos que contengan levadura. Tampoco es recomendable en personas sensibles a la exposición solar.

fuente: Dsalud, botanical

foto: irene

Crecen normalmente en el Tibet, Mongolia y China de forma salvage y son secadas al sol, en altitudes que superan los 4000metros.

Los médicos Tibetanos, las útilizan desde hace miles de años.

Sus numerosas propiedades, y por su agradable sabor, la ingieren tanto niños, ancianos, personas sanas, convalecientes o mujeres embarazadas.

EL goji por sus antioxidantes, protege el cuerpo ante los radicales libres, incrementa la tolerancia al ejercicio, mejora la resistencia, el sueño, la memoria y la libido. En definitiva, nos hace sentirnos mas jóvenes. Su único efecto secundario, es una extraordinaria vitalidad.

Según los expertos, es la fruta con mas densidad de nutrientes de cuantas se conocen.

Nutrientes del Goji:

• 21 oligoelementos (manganeso, magnesio, zinc, hierro, cobre, calcio, níquel, cromo, potasio, cadmio, fósforo, germanio, cobalto y selenio, entre otros).
• 18 aminoácidos (incluidos los ocho esenciales).
• Proteínas (13 %).
• Betasitosterol (un esterol vegetal con propiedades antiinflamatorias).
• 8 polisacáridos y 6 monosacáridos, incluídos los polisacáridos Lycium Barbarum, exclusivos del Goji.
• Fibra (8%).
• Carbohidratos (20 %).
• Vitaminas esenciales (complejo vitamínico B, vitamina A, vitamina E y vitamina C).
• Un amplio espectro de carotenoides antioxidantes.
• Luteína y Zeaxantina (flavonoides muy importantes para el cuidado de los ojos).
• Superóxido dismutasa y Fenilpropanoides (factores inhibidores del envejecimiento).
• Fisalina (compuesto natural que potencia y mejora el sistema inmune).
• Ciperona (un sesquiterpeno con beneficios para el corazón y la presión sanguínea).
• Solavetivona (un sesquiterpeno con propiedades antifungales y antibacterianas).
• Betaína (componente que calma el nerviosismo y mejora la memoria).
• Ácidos grasos esenciales, entre los que se encuentran los Omega 3 y 6.

En una prueba estándar, realizada por el Ministerio de Agricultura de los Estados Unidos, se midió la potencia antioxidante de los alimentos. Esta prueba fué realizada por el Dr. Guohua Cao, medico y químico en el instituto nacional de envejecimiento en Baltimore. Se sugiere que los seres humanos, han de consumir un mínimo de 5000 unidades de ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity) al dia, para combatir a los radicales libres, responsables del envejecimiento.

Comiendo 20gr de goji, se cubren las necesidades diarias de antioxidantes. El goji es el alimento que mas unidades de ORAC contiene, por cada 100gr 25700 unidades de ORAC. Le siguen las frambuesas oscuras con 7700 ORAC, el noni con 1500, y la manzana con 218 ORAC.

Razones para consumir bayas Goji

• Alarga la vida, protegiendo al cuerpo del envejecimiento prematuro.
• Nos hace sentirnos mas jóvenes y alegres.
• Incrementa la energía.
• Fortalece el corazón y la sangre.
• Reduce el colesterol.
• Ayuda a prevenir el cáncer.
• Ayuda a normalizar los niveles de azúcar en sangre.
• Mejora la salud ocular.
• Mejora la resistencia a enfermedades.
• Restaura el ADN.
• Combate la inflamación y la artritis.
• Ayuda a perder peso.
• Ayuda a desintoxicar el organismo.
• Mejora la calidad del sueño.
• Mejora la respuesta sexual y la fertilidad.
• Alivia dolores de cabeza y mareos.
• Ayuda en el embarazo y la menopausia.
• Protege el hígado.
• Fortalece los huesos y músculos.

Fuentes: http://bayasdelgoji.es/

Fotos:irene

Su procedencia es Nororiente Africana, posiblemente Etiopía. La leyenda dice que, un pastor llamado Kaldi, observó que sus cabras se comportaban de una forma extraña después de haber comido los cogollos rojizos de un arbusto. Kaldi llevó una muestra a los monjes, que por curiosidad la cocinaron. El sabor era tan desagradable, que arrojaron el resto a la chimenea. Los granos de café al quemarse en el fuego, desprendieron un agradable aroma. Fue así, como a uno de los monjes se le ocurrió preparar una bebida a base de granos tostados.

En el mudo musulmán, los efectos del café eran tales, que fue prohibido su consumo. Pero la bebida era tan popular que impulsó a las autoridades a levantar el decreto.

En 1583, el medico aleman Leonhard Rauwolf, describió el brebaje recién llegado de un viaje de diez años por el oriente:

Una bebida tan negra como la tinta, útil contra numerosos males, en particular los males de estómago. Sus consumidores lo toman por la mañana, con toda franqueza, en una copa de porcelana que pasa de uno a otro y de la que cada uno toma un vaso lleno. Está formada por agua y el fruto de un arbusto llamado bunnu.

El café llego a Europa a manos de los mercaderes venecianos alrededor del año 1600. Algunos sacerdotes católicos llamaron a la bebida “amarga invención de Satanás”. Sin embargo , el papa Clemente VIII, probó la bebida y quedó cautivado. Bautizó el brebaje, haciendolo aceptable para los católicos.

En Rusia, estuvo prohibido bajo pena de tortura y mutilación.

Las primeras semillas que se llevaron a Colombia, procedían de las Antillas Francesas. Los colonos europeos introducen su cultivo en países tropicales, para poder así, satisfacer la demanda en Europa.

Beneficios del consumo de café en su medida:

• Estimula el sistema nervioso, disminuye el cansancio y da energía.
• Aumenta la actividad mental, la concentración, y el estado de alerta.
• Reduce el riesgo de desarrollar Alzheimer. Pacientes con esta enfermedad, han demostrado mejoramiento en la permanencia de la memoria. mas
• Inhibe la secreción de ácidos biliares, precursores del cáncer de colom.
• Un análisis de control establece que el consumo moderado de café, reduce cinco veces el riesgo de padecer Parkinson.
• Dilata los bronquios, combatiendo así es asma y las alergias.
• Estimula las células pancreaticas, reduciendo el riesgo de sufrir diabetes.
• Estimula los vasos sanguineos.
• Contiene antioxiodantes, potasio, magnesio y fluoruro.

Se pueden encontrar muchas paginas en Internet con recetas referidas al café. He seleccionado las dos siguientes.    Pincha las imagenes para acceder.

Fuentes: alimentación_sana. wikipedia.

Hay constancia en los escritos antiguos, de que ya se consumía en el antiguo Egípto, Grecia y Roma. Su cultivo se extendió atraves de la Ruta de la Seda, y los conquistadores la introdujeron en América tras el descubrimiento del Nuevo Mundo.

Los romanos la consumían para potenciar su virilidad, y nos dejaron la costumbre de poner un haba en el roscón de reyes, al que le salia, era el rey de la fiesta. Actualmente esa costumbre se ha modificado y se añade regalos al roscón, siendo al que le sale el haba, quién paga el roscón.

Son unas de las legumbres secas con mayor contenido en proteínas y hierro, además de contener hidratos de carbono, fósforo y magnesio en cantidad superior cuando el haba esta seca, que en su estado tierno. También contiene una gran cantidad de almidón, lecitina y colina, estos dos últimos recomendados en caso de Alzheimer. Y vitaminas, C,A,E,B1 y B2.

La piel del haba resulta un gran aporte en fibra, facilitando la movilidad intestinal, aunque también favorece la flatulencia, al ser fermentado por la flora intestinal algunos de sus componentes.

Su consumo no es recomendable en personas que sufran de gota, pues contiene purinas que, una vez en el organismo, se transforman en ácido úrico.

Recetas con habas secas

Habas secas con chorizo

cocido de habas secas con patatas

Falafel(buñuelos de habas)

Fuentes: consumer

Foto: irene

El Rabogato (Sideritis angustifolia) es una planta medicinal muy apreciada en España, sobre todo, en la costa Mediterranea donde crece esta hierba.

De base leñosa y familia de las Labiadas, puede alcanzar los 40cm de altura y sus flores son amarillas limón.

Su uso se hizo popular entre los campesinos, que la utilizaban para curar las heridas de los animales.

Gracias a su esencia antibiótica, cicatriza las heridas y las cura con rapidez. Posee propiedades anti-inflamatorias sobre el aparato digestivo y da buenos resultados en casos de gastritis y ulceras gastroduodenales.

Aplicaciones del rabo de gato:

Reflujo gastroesofágico, gastritis, enteritis, úlceras gastro-duodenales, uretritis, infección urinaria, colibacilosis, hipertrofia benigna de próstata, bronquitis, asma, faringitis, laringitis.

En uso tópico: Heridas, quemaduras, eczemas, estomatitis, conjuntivitis, vulvovaginitis.

Infusión: Se calienta medio litro de agua con 20gr de rabogato. Se deja enfriar. Se edulcora al gusto. Una taza después de las comidas ayuda a una buena digestión.

Como uso externo:  Calentar un litro con 30gr. Dejar enfriar. Se cuela y utilizaremos el liquido para limpiar las heridas.

Fuentes: geoticies, hierbitas

Foto: irene

Existen doce especies distintas de la planta, pero la de uso medicinal es propia del Mediterráneo. Su uso data del Egipto antiguo.

Conocida por su sabor, como golosina,  sobretodo por los niños, tambíen es consumida en modo de infusión.

Recomendada en problemas respiratorios y digestivos en fitoterapia (uso medicinal de las plantas) , posee propiedades antiulcerosas y antiinflamatorias gracias a su principio activo más importante, la glicirrina.

La medicina China tradicional, la utiliza como desintoxicante y antialergico.

En su uso externo, puede curar los eccemas, utilizando los restos colados de la infusión para limpiar la herida.

Propiedades: digestiva, expectorante, antiinflamatoria, laxante, reduce la acidez y sana llagas bucales.

Su consumo prolongado en altas dosis, puede producir retención de líquidos y sodio, por lo que no es recomendable durante el embarazo.

Como nota curiosa, es utilizada en la elaboración de la cerveza Irish Guinner.

Fuente: allium, dooyoo

Foto:bio-te

El té de hibisco, de color rojo intenso y sabor ácido, es obtenido de los cálices de la flor, es  aconsejado para personas con problemas de corazón y ciculación, previene la oxidación,  problemas de estomago y calma los nervios. Su contenido en flavonoides es lo que da a esta planta su poder contra la hipertensión, ademas de ser anticancerigeno. También contiene altas dosis de ácidos cítricos y ascórbico, dos antioxidantes que protegen las células.

Puede ser tomado por cualquier persona a diario.

Sus raices son amargas y se utilizan como tónico.

Sus hojas son emolientes, diureticas y sedativas.

La flor es utilizada contra los desordenes del higado, tension arterial alta, reducción del sangrado menstrual, varices y como afrodisiaco. Su consumo continuo, estimula las funciones hepáticas y renales

En verano suele tomarse como bebida fria refrescante. A continuación indico la preparación orientativa, la cantidad depende mucho del gusto de cada uno:

Dos cucharadas grandes de hibisco por litro de agua. Calentar 5min. Dejar enfriar, pasar por un colador y edulcorar. Meter al frigorifico y servir frio.

Receta con hibisco: Peras en almibar

Fuentes: buenasiembra

Fotos: infojardin(flor)- foto infusión(irene)

Cuenta una leyenda popular, que cuatro ladrones saqueaban las casas de Tolouse asoladas por la peste, sin contagiarse. Al ser capturados y condenados a muerte, se les ofreció la posibilidad del perdón si contaban su secreto para mantenerse a salvo de la enfermedad. Su secreto era poner a macerar en vinagre salvia, tomillo, espliego y romero.

Durante siglos se ha utilizado en la cocina, sobretodo en carnes grasas como el cerdo, cordero y pato. También es ingrediente en algunas salsas de queso.

Es considerada un cicatrizante bactericida, sana úlceras y favorece la cicatrización.

Popularmente se le atribuyen efectos de estimulo en la fertilidad femenina. Contiene fitoesteroides, tienen un efecto estrogenico y reduce la sudoración en la menopausia.

Mejora en caso de vómitos y diarreas.

Alivia ligeramente los dolores menstruales, nervios de estomago y digestiones pesadas.

Disminuye la cantidad de azúcar en la sangre, por lo que es tomada por diabeticos.

Su consumo ayuda a reducir el mal olor del sudor y a relajar los musculos.

En cosmética es utilizada como tinte natural, y en dentrificos.

Recetas que contienen salvia:

Saltimboca a la Romana

Tortellini a la salvia

pollo al horno

Fuentes: botanical, saludparati

Fotos: irene

Las semillas de amapola ejerden de calmante suave, haciendo efecto sobre el sistema nervioso. También disminuye la tos y hace salir las mucosidades de los bronquios. Como todo sedante, debe tomarse con moderación, aunque no tenga efectos secundarios.

Las semillas tienen un olor dulce y almendrado. Son utilizadas en la elaboración de panes y galletas junto a las semillas de sesamo. Fritas son ingrediente para salsas y vinagretas.

En la India se utilizan como espesante de currys y salsas.

Tradicionalmente se han utilizado en hechizos de amor, dinero o suerte. Por su poder sedante, se le asocía con la adivinación de sueños.

Una antigua leyenda dice que al echar semillas de amapola en la comida del ser amado, este cae rendido ante tus pies. Tal vez se deba al efecto relajante sedante que lo deja atontado.

Espero que las siguientes recetas con semillas de amapola os gusten:

Panecillos de miel y semillas de amapola

Fideos tipicos de Israel

Arroz con semillas de amapola y sesamo

Salsa mostaza

Bizcocho de naranja

Fuentes:Karlosnet

Fotos:irene

También llamada camomila, es una planta anual familia de las margaritas, crece en terrenos cálidos, semicalidos y semisecos que están entre los 1200 y 2000 metros de altitud, tanto silvestre como en huertos.

Nativa de Europa y Asia, se ha extendido por algunas regiones de America y Africa.

Su uso mas común es en infusiones, pero tambien es utilizada en medicina y perfumería. Es utilizada para limpiar heridas, baños relajantes, masajes y limpieza de cara.

Contiene vitamina A, calcio, magnesio, manganeso, potasio, hierro, y zinc.

Entre las cualidades de esta planta están:

1. Es un antinflamatorio. Ayuda a aliviar los procesos de inflamación tanto tomándola o usándola externamente.
2. Tiene propiedades antimicrobianas y funguicidas
3. Se le utiliza para hacer gárgaras cuando hay problemas de garganta y de encías
4. Ayuda con la cicatrización
5. Ayuda con problemas digestivos
6. Es calmante y tranquilizante, actúa como un sedante suave. Se le usa en caso de irritabilidad, tristeza y ansiedad.
7. Ayuda a controlar el eccema y las hemorroides
8. Facilita la menstruación y ayuda a eliminar sus molestias
9. En cosmética se le usa para aclarar el pelo, descongestionar la piel y calmar irritaciones
10. Es un diurético suave
11. Ayuda con la gota, artritis y sinusitis
12. Ayuda con problemas de asma y gripes
13. Las úlceras de la boca se curan mascando un poco de manzanilla

Helado de manzanilla por recetas y comidas

Ingredientes

25 cl. de nata líquida
10 cl. de agua
8 yemas de huevo
250 g. de azúcar
para la infusión
15 g. de flores de manzanilla
20 decilitros de agua

Preparación

Se prepara una infusión con los ingredientes indicados y se deja enfriar.
Entre tanto, se aprovecha para preparar el almíbar, hirviendo el azúcar con 10 cl. de agua durante 5 minutos.
En paralelo (y van tres), se baten las yemas de huevo. Luego se añade poco a poco al almíbar, batiéndolo, mezcla a la que se añade la infusión de manzanilla colada, removiendo bien.
Como último ingrediente, se agrega la nata batida, primero una pequeña cantidad y luego el resto.
Se vierte en un molde que, tapado, se deja en el congelador un mínimo de 6 horas

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Fuente: lindisima

Foto 1ª lindisima, foto2ª irene