CAFÉ
Los cafetos son arbustos tropicales de la familia de los rubiaceos. Producen frutos carnosos de color rojizo o purpura llamados “cereza del café”, cada “cereza” contiene dos granos.
Su procedencia es Nororiente Africana, posiblemente Etiopía. La leyenda dice que, un pastor llamado Kaldi, observó que sus cabras se comportaban de una forma extraña después de haber comido los cogollos rojizos de un arbusto. Kaldi llevó una muestra a los monjes, que por curiosidad la cocinaron. El sabor era tan desagradable, que arrojaron el resto a la chimenea. Los granos de café al quemarse en el fuego, desprendieron un agradable aroma. Fue así, como a uno de los monjes se le ocurrió preparar una bebida a base de granos tostados.
En el mudo musulmán, los efectos del café eran tales, que fue prohibido su consumo. Pero la bebida era tan popular que impulsó a las autoridades a levantar el decreto.
En 1583, el medico aleman Leonhard Rauwolf, describió el brebaje recién llegado de un viaje de diez años por el oriente:
Una bebida tan negra como la tinta, útil contra numerosos males, en particular los males de estómago. Sus consumidores lo toman por la mañana, con toda franqueza, en una copa de porcelana que pasa de uno a otro y de la que cada uno toma un vaso lleno. Está formada por agua y el fruto de un arbusto llamado bunnu.
El café llego a Europa a manos de los mercaderes venecianos alrededor del año 1600. Algunos sacerdotes católicos llamaron a la bebida “amarga invención de Satanás”. Sin embargo , el papa Clemente VIII, probó la bebida y quedó cautivado. Bautizó el brebaje, haciendolo aceptable para los católicos.
En Rusia, estuvo prohibido bajo pena de tortura y mutilación.
Las primeras semillas que se llevaron a Colombia, procedían de las Antillas Francesas. Los colonos europeos introducen su cultivo en países tropicales, para poder así, satisfacer la demanda en Europa.
Beneficios del consumo de café en su medida:
- Estimula el sistema nervioso, disminuye el cansancio y da energía.
- Aumenta la actividad mental, la concentración, y el estado de alerta.
- Reduce el riesgo de desarrollar Alzheimer. Pacientes con esta enfermedad, han demostrado mejoramiento en la permanencia de la memoria. mas
- Inhibe la secreción de ácidos biliares, precursores del cáncer de colom.
- Un análisis de control establece que el consumo moderado de café, reduce cinco veces el riesgo de padecer Parkinson.
- Dilata los bronquios, combatiendo así es asma y las alergias.
- Estimula las células pancreaticas, reduciendo el riesgo de sufrir diabetes.
- Estimula los vasos sanguineos.
- Contiene antioxiodantes, potasio, magnesio y fluoruro.
Se pueden encontrar muchas paginas en Internet con recetas referidas al café. He seleccionado las dos siguientes. Pincha las imagenes para acceder.
Fuentes: alimentación_sana. wikipedia.
