LA LAGUNILLA

Arachis Hypogaea, conocido popularmente como maní o cacahuete(solo en España) es una planta originaria de America. Familia de los guisantes, puede llegar a medir los 50cm de altura, y sus frutos crecen bajo tierra, dentro de una vaina leñosa. Las hojas de esta planta, son utilizadas como alimento de gran calidad para ganado, y su cascara es utilizada como combustible.

Hace mas de 4000años que se cultiva en Sudamerica y los colonizadores extendieron su cultivo en Europa y Africa. El maní, esta presente en las banderas y escudos peruanos.

Los principales países de cultivo son China e India, donde se utiliza para fabricar aceite.

Información nutricional (por 60 gr.)

• 342 Calorías.
• 14 gr. de Lípidos.
• 8 gr. de Proteína.

Propiedades:

• Es un alimento muy nutritivo.
• Su gran aporte en azufre convierten al cacahuete en un desinfectante de las vías respiratorias.
• El cacahuete actúa como antioxidante de las membranas celulares por su aporte en vitamina E.
• 50 gr. de cacahuetes cubren la cuarta parte de las necesidades diarias en proteína.
• Su porcentaje en Magnesio ayuda a sintetizar correctamente las proteínas que nos ofrece.
• En porciones moderadas es recomendable ante el embarazo por su contenido en ácido fólico.

Se consume en distintas formas, tostado (con o sin cascara), en pralínes, turrones, recubierto de chocolate, garrapiñadas, en snack y en aceite.

Mas recetas con cacahuete:

• crema de cacahuete
• para thermomix: plum-cake

Fuentes:enbuenasmanos, wikipedia

Foto:irene

Fruto antiquisimo del pistachero, perteneciente a la familia de las Anacardiáceas. Su crecimiento es lento, pero en cambio, puede alcanzar los 300años de vida.

Es una planta dióica, es decir, las flores macho y hembras se encuentran en ejemplares distintos.

Requiere climas calidos. Y sus semillas son verdosas, cubiertas de una cascara leñosa. El pistacho que tanto gusta.

Es originario de Siria y Asia Menor. Se cultiva en toda la costa del Mediterraneo, aunque en España poco. Los principales productores de pistacho son Iran y Estados Unidos.

Los poetas arabes, nombraban el pistacho en sus versos. En España, durante el periodo de ocupación morisco se consumían, pero con la desaparición de los Moriscos cesó su consumo hasta los años 80.

Los fosiles más antiguos que se han encontrado son de la era terciaria, en la isla de Madeira.

Se conocen tres clases de pistacho:

• El noble, de Sicilia, es el de mayor calidad, tamaño y demanda.
• El de Túnez, mas pequeño y también muy apreciado.
• Y el de Levante, amarillento y menos sabroso.

Los pistachos no contienen colesterol. Contienen calorias, hidratos de carbono, fibra y antioxidantes que reducen la inflamación y oxidación.

Están repletos de fibra, y aportan más energía calorica que otros frutos secos.

Una investigación relizada, demostro que su ingesta moderada ayuda a reducir los niveles de colesterol en la sangre.

Recomendado para: estres, embarazo, anticancerigeno, colesterol, arteriosclerosis, problemas cardiovasculares y degenerativos.

Los pistachos contienen:

• -Vitaminas: A, B1, B3, B6 y E.

• -Minerales: Potasio, Calcio, Fósforo, Hierro.

• -Otros: Acido Fólico, Acido oléico, Acidos poliinsaturados y monoinsaturados, Antioxidantes.

En el siguiente enlace encontrareis varias recetas que incluyen al pistacho, en postres, pescados y carnes:  RECETAS CON PISTACHOS

Fuentes: en buenas manos, euroresidentes