HABAS
Planta anual, familia de las leguminosas, de tallo erguido y fuerte, de hasta 1,5m de altura y flores blancas, manchadas de violeta. Su fruto se encuentra en vainas, que pueden contener entre 2 y 9 granos.
Hay constancia en los escritos antiguos, de que ya se consumía en el antiguo Egípto, Grecia y Roma. Su cultivo se extendió atraves de la Ruta de la Seda, y los conquistadores la introdujeron en América tras el descubrimiento del Nuevo Mundo.
Los romanos la consumían para potenciar su virilidad, y nos dejaron la costumbre de poner un haba en el roscón de reyes, al que le salia, era el rey de la fiesta. Actualmente esa costumbre se ha modificado y se añade regalos al roscón, siendo al que le sale el haba, quién paga el roscón.
Son unas de las legumbres secas con mayor contenido en proteínas y hierro, además de contener hidratos de carbono, fósforo y magnesio en cantidad superior cuando el haba esta seca, que en su estado tierno. También contiene una gran cantidad de almidón, lecitina y colina, estos dos últimos recomendados en caso de Alzheimer. Y vitaminas, C,A,E,B1 y B2.
La piel del haba resulta un gran aporte en fibra, facilitando la movilidad intestinal, aunque también favorece la flatulencia, al ser fermentado por la flora intestinal algunos de sus componentes.
Su consumo no es recomendable en personas que sufran de gota, pues contiene purinas que, una vez en el organismo, se transforman en ácido úrico.
Recetas con habas secas
cocido de habas secas con patatas
Fuentes: consumer
Foto: irene
Agosto 3rd, 2009 a las 19:38
[...] originally published in LA LAGUNILLA on 2009-06-28 14:39:52Planta anual, familia de las leguminosas, de tallo erguido y fuerte, de hasta [...]